La receta que traemos hoy cuenta con el protagonismo del tomillo limonero, una hierba que crece en las montañas del sur y sureste de España. Su intenso olor a limón lo convierte en un condimento en auge de la cocina contemporánea, aunque la medicina popular también reconoce sus propiedades curativas.
Ingredientes para 4 personas:
- 800 g de filetes de bacalao desalados.
- 6 tomates maduros partidos por la mitad.
- 8 rodajas de lima.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 dientes de ajo en rodajas.
- 1 cucharada de hojas de tomillo limonero.
- 150 g de hojas de rúcula limpias.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Preparar el bacalao: seca los filetes de bacalao con un paño de cocina para eliminar el exceso de humedad. Esto ayudará a que se asen mejor en el horno.
- Montar la bandeja: coloca los filetes de bacalao y los tomates partidos por la mitad en una bandeja de horno previamente cubierta con papel vegetal.
- Añadir los condimentos: distribuye el ajo en rodajas, las hojas de tomillo limonero, la sal y la pimienta recién molida sobre el bacalao y los tomates. Asegúrate de que queden bien repartidos para que los sabores se integren.
- Rociar con aceite: rocía todos los ingredientes con el aceite de oliva. Esto no solo aportará sabor, sino que también ayudará a que el bacalao y los tomates se doren ligeramente en el horno.
- Hornear: introduce la bandeja en el horno precalentado a 180°C y deja cocinar durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y los tomates estén tiernos.
- Servir: coloca el bacalao asado sobre un lecho de hojas de rúcula frescas. Acompaña con los tomates asados y las rodajas de lima para dar un toque cítrico y refrescante al plato.
Sugerencias:
Alternativa a la rúcula: si lo prefieres, puedes sustituir la rúcula por hojas de espinaca tiernas. Ambas opciones aportan frescura y un contraste perfecto con el bacalao asado.
Recomendación: este plato es ideal como segundo plato en una comida completa. Combínalo con una entrada ligera, como una crema de verduras, y un postre sencillo para redondear el menú.
Temporada: el bacalao es especialmente recomendado durante esta época ya que su sabor y textura se complementan perfectamente con los ingredientes aromáticos y los toques cítricos de esta receta.
Este plato combina el sabor delicado del bacalao con el aroma cítrico del tomillo limonero, creando una experiencia gastronómica fresca y aromática.