Compartimos la receta de María Jesús, que elaboró unos pimientos de piquillo rellenos de marisco en el último «Concurso de recetas navideñas de Mercat de l’Olivar«, otro de los platos premiados:
Así se elaboran estos pimientos de piquillo rellenos de marisco para cuatro personas:
- 1 lata de pimientos de piquillo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 gr. de gambas
- 100 gr. de langostinos
- 1 calamar
- 1 tomate maduro
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Picamos el ajo y la cebolla en trozos muy pequeños y los sofreímos en una sartén grande. Cuando está un poco hecho, añadimos el calamar en trocitos y lo rehogamos unos minutos. Añadimos el tomate pelado y machacado en un mortero, dejando que se haga bien.
Por último, añadimos los langostinos y las gambas muy troceadas previamente a las que se ha añadido sal al gusto. Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes y cuando estén bien sofritos, retiramos del fuego y vamos rellenando los pimientos.
Esperamos que los disfrutéis.