Contamos con una nueva incorporación en el mercat, el Bistro ¿Quién mejor que los maravillosos italiano para deleitarnos con su deliciosa gastronomía? Vamos a conocer un poco sobre ellos. Hablamos con Máximo y Nico, fundadores del Bistro que nos cuentan lo mucho que les gusta vivir en Palma y toda la tradición que tenemos aquí y que se le aporta al Bistro.
Han elegido en Mercat de l’Olivar para abrir su negocio, ya que comentan que les encanta poder tener a mano productos frescos y de una gran variedad como los que encontramos en el mercat.
Nico nos cuenta que su experiencia es internacional, pasando por cinco años en Londres y dos años en Praga, también han estado trabajando en México, Formentera y obviamente, Italia.
Su mayor especialidad es el pescado, destacan su plato de bacalao frito gratinado acompañado con tumbet y la comida italiana como los ravioli.
Nico trabaja en la cocina junto con Antonio, también cuentan en el equipo con Franco y Bilge, la esposa de Maximo, en el bar.
Su idea es abrir todos los meses del año y les gustaría ofrecer la posibilidad de que se celebren fiestas o eventos en caso de que alguien se lo pidiese, ya sea empresa o particular. En navidad quieren decorar el local con un árbol de navidad y darle un toque navideño y acogedor.
Una propuesta muy interesante que presentan es que ofrecerán la posibilidad de un menú personalizado. De esta manera el cliente podrá llamar con antelación para pedir que les preparen el plato que le apetezca y ellos irán al mercado a por los productos necesarios para elaborar el plato de esa persona a su gusto.
Igualmente, contarán con un menú regular con todos los platos y sus variantes de media ración. También tendrán un diario completo, el cual irán actualizando constantemente y será muy variado.
Otra acción interesante que nos comentan es que quieren crear una serie de descuentos o cupones para clientes fidelizados o recurrentes.
Su horario de verano es de lunes a sábado de 12:30h a 16:00h, abriendo los viernes y sábados para cena también de 19:30h a 22:30h.
A partir de invierno su horario cambiará, abriendo más días a la semana para las cenas. Cerrando todos los domingos y días que el mercado cierre.
Se plantean abrir para el desayuno, una futura posibilidad que tienen en mente.
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