Tenemos el placer de presentaros la parada ‘Ca’n Toni’, regentada por Toni Sureda. Los inicios de la parada se remontan a 1958 cuando la madre de Toni, Francisca Barceló, se encargaba de su día a día. A los 18 años Toni cogió las riendas y hasta ahora sigue con las mismas ganas que el primer día, ampliando el negocio. Antes de los 18 Toni ya acudía a la parada para echar una mano en los momentos en los que había más trabajo, en Pascua, Navidad y vacaciones, por lo que desde muy joven conoce el oficio a la perfección. “He vivido dos reformas. Antes las paradas estaban en el piso de arriba y desde allí a las 6 de la mañana todos los sábados podíamos ver la cantidad de personas, más de 200, que esperaban a que abrieran las puertas para entrar y comprar el producto fresco, era impresionante”. “En aquellos años no había supermercados y los ciudadanos encontraban en el mercado todo lo que necesitaban.” “La exposición de los productos era al aire libre, colgados o colocados sobre grandes piezas de mármol, todavía no teníamos cámaras. Teníamos a la vista tal cantidad de producto que a los vendedores casi no se nos veía, solíamos dejar un espacio en la zona de las balanzas para poder ver a los clientes. El mercado era todo un espectáculo con todo el producto fresco a la vista”.
“También he vivido la época en la que llegaron a la isla muchísimos trabajadores de la península que se dedicaban a la construcción, momento en el que por las calles de Palma estaba repleto de máquinas, picos, palas… en plena acción para la remodelación de la ciudad”. “Estas personas eran quienes también los sábados, acabada la jornada, acudían al mercado con grandes bolsas para comprar todo el producto que necesitaban para pasar la semana”. “Después de la segunda reforma las paradas se han modernizado mucho y se nota en la comodidad a la hora de trabajar”
Ca’n Toni desde siempre ha trabajado con producto mallorquín, de granjas locales. Los productos como los conejos o los pollos de corral, al haber desaparecido las granjas en Mallorca, los ofrece nacionales. Tanto el cerdo, la ternera como el cordero son sus productos estrella durante las fiestas de Navidad, seguidos del pavo. Durante el verano el tipo de producto que compra el cliente cambia, optando por carnes que sean ideales para cocinar en plancha, rebozadas…
“A Ca’n Toni podría acudir el ‘CSI’ y no encontraría ningún tipo de química en nuestros productos elaborados en la parada, ni colorantes, ni conservantes… absolutamente nada de química. Es algo que nos diferencia”, comenta Toni.
Tienen precios muy competitivos en relación a la gran calidad que ofrece en la carnicería. Priorizan la limpieza e higiene ante todo, cuestión que salta a la vista cuando el cliente visita la parada, al igual que el trato correcto, educado y gentil con los clientes.
El estado de jubilación activa en el que se encuentra Toni Sureda en la actualidad le permite poder seguir al frente del negocio aportando toda su experiencia. “Siguen viniendo nietos de clientes que nos visitaban desde los inicios del Mercado. He visto a niños que no levantaban un palmo de la vitrina y ahora ya son abuelos y vienen con sus nietos”.
“Una de las grandes ventajas y facilidades que ofrece el Mercat de l’Olivar es disponer del parking. Son muchos los clientes que, acudiendo fuera de Palma, agradecen poder dejar el coche y subir directamente al mercado. Hay que tenerlo todo muy en cuenta para facilitar al máximo a los clientes que acudan cómodamente al mercado”.
carniceriacantoni.com
T. 971 72 71 82