En esta ocasión compartimos con vosotros una receta elaborada por Yolanda San Miguel en colaboración con el Mercat de l’Olivar. Yolanda escribe en el blog Yogaayurvedadays en el que encontrarás multitud de recetas y consejos saludables que seguro os encantarán. Os animamos a seguir su día a día en Instagram.
Tartaleta de calabaza y espinacas con brochetas multicolor
1. INGREDIENTES para la masa
60 g de mantequilla fría
50 g de leche vegetal de almendras
Sal de roca al gusto
160 g de harina de xeixa
Una pizca de cardamomo molido
UTENSILIOS
Bol de tamaño mediano
Tabla para amasar
Tamiz o colador
Molde de 20 cm
Rodillo
Brochetas de madera
Elaboración
Tamizar la harina. Cortar a dados la mantequilla -cuanto más fría mejor-. Mezclar la mantequilla con la harina hasta que se deshaga y quede como una tierra. Parece que sobra harina pero hay que seguir mezclando hasta obtener una masa consistente. Añadir la sal y el cardamomo. No amasar, solo integrar. Hacer una bola colocar en el bol y dejar reposar en la nevera mínimo una hora.
Sacar del frío. En este momento esta masa es difícil de manejar, porque está seca y quebradiza. Dejar reposar a temperatura ambiente una media hora.
Y ya se puede manipular con las manos poco a poco hasta que se convierta de nuevo en una masa manejable. Estirar con el rodillo y colocar en el molde.
Hornear la masa blanca -sin relleno-. Poner peso sobre la masa para que no se hinche durante la cocción. A una temperatura aproximada de 180º durante unos 15´. Sacar, verter el relleno y llevar de nuevo al horno. Si se tuesta en exceso por arriba cubrir con papel de hornear para evitar que se queme por arriba y así se hornea bien abajo y en el interior.
2. INGREDIENTES para el relleno
Espinacas frescas
Calabaza
Curry nepali -una mezcla de 18 especias distintasAceite de oliva VE
Sal de roca
Burrata de cuajo microbiano
Pimentón dulce de origen hungaro
Elaboración
Calentar la sartén. Añadir el aceite y las especias, y saltear máximo un minuto.
Añadir las espinacas y saltear otro minuto. Retirar.
Cortar la calabaza a tiras y saltear en el mismo aceite base.
Rellenar la masa de la tartaleta con esta elaboración y hornear unos escasos
minutos para que el jugo de los vegetales impregne la masa.
3. INGREDIENTES para las brochetas
Tomates cherry tricolor
Corazones de lechuga morada
Pepinos mini
Rúcula
Coles de bruselas cortadas a rodajitas.
Albahaca
Elaboración
Cortar y ensartar en el pincho creando combinaciones distintas.