Quica Gual con su receta: ‘Frito de zanahoria morada’ fue la ganadora del Concurso de recetas saladas promovido por el Mercat de l’Olivar.
Aquí podréis ver todos los ingredientes así como los pasos a seguir para poder elaborar la receta. ¡A disfrutar!
- Un manojo de zanahorias
- Un manat de cebollas tiernas o sofritos
- Un puñadito de pasas al gusto
- Un puñadito de piñones al gusto
- Aceite de oliva
- Un manojo de hinojo
- Sal y pimentón
Elaboración:
Pelar y cortar las zanahorias a rodajas de un grosor aproximado a medio centímetro. Seguidamente cortar los sofritos a un centímetro de grosor. Introducir aceite de oliva en una olla. Le seguirán las zanahorias y los sofritos. Añadimos sal y pimentón. Todo cocerá a fuego medio hasta que la mezcla sea tierna. Se recomienda tapar la olla para ayudar en la cocción. A mitad de cocción añadir las pasas y los piñones.
Finalmente se añade el hinojo cortado en trozos pequeños.
Dejar reposar y servir.
Existe una versión elaborada con panceta salada y botifarrón en la que se añaden estos dos productos cortados a trocitos a la vez que las zanahorias y los sofritos.