Aprovechando que la fresa es la fruta de temporada en estos momentos, qué mejor receta para preparar que una tarta de fresas tradicional. Ya sabéis que en el Mercat de l’Olivar tenemos las mejores fresas y ahora es un buen momento para consumirlas.
INGREDIENTES:
Para la masa:
635 g harina de trigo común
1 sobre levadura en polvo
300 g margarina
6 yemas de huevos grandes (en el Mercat los tenemos frescos y camperos)
Ralladura de un limón
300 g azúcar
Para la cobertura:
2 sobres gelatina de fresas
1/2 vaso agua hirviendo
1/2 vaso agua fría
500 g de fresas (del Mercat de l’Olivar, siempre a punto)
Para el almíbar:
1 vaso de agua
1/2 vaso de azúcar
CON LAS MANOS EN LA MASA:
Poner en un bol la harina mezclada con la levadura en polvo a manera de corona. En el centro, poner la margarina reblandecida. Con las manos, deshacer la margarina en la harina hasta obtener una mezcla arenosa. Verter las yemas de huevos en el centro y la ralladura de limón.
Añadir el azúcar y mezclar todos estos ingredientes con las manos hasta obtener una masa blanda. Dejarla descansar mientras se prepara la cobertura. La masa no debe trabajarse, solamente deben unirse los ingredientes con las manos en una superficie plana y ligeramente enharinada. Debe ser blanda y suave y no debe ser elástica.
Extenderla de manera pareja en un molde untado con margarina y enharinado previamente. Hornearla entre 20 y 30 minutos aproximadamente. Retirarla del horno, dejarla enfriar a temperatura ambiente y quitar del molde.
Aparte, verter el polvo de los sobres de gelatina en un bol. Añadirle el agua hirviendo y mezclar bien con varilla. Agregar el agua fría y mezclar bien. Enfriar en la nevera hasta que tome un poco de consistencia, como el de una mermelada por ejemplo. Esparcirla por toda la superficie de la tarta.
Lavar bien las fresas, secarlas, quitarles las hojitas y cortarlas en rodajas más o menos finas. Cubrir con ellas toda la superficie de la tarta colocándolas sobre la gelatina de manera que quede bonita. Dejar aparte dos o tres enteras para la decoración.
Hervir en una cacerolita el agua con el azúcar a fuego fuerte hasta que se consuma a la mitad y se forme un almíbar. Retirarlo del fuego, dejarlo enfriar y espesar. Pincelar las fresas con almíbar para darles brillo. Enfriarla en la nevera para que el almíbar y la gelatina tomen mayor consistencia.
¡A disfrutarla!