Hoy compartimos otra receta tradicional de nuestra isla: las sopas mallorquinas.
Ingredientes tales como el pan payés y las verduras serán los protagonistas de este plato típico de Mallorca. También existe la opción, a vuestro gusto, de añadirle carne magra de cerdo o panceta. Ya sabéis que todos los ingredientes los podéis encontrar en el Mercat de l’Olivar.
INGREDIENTES (4 PERSONAS):
2 dl de aceite de oliva
4 ajos
5 cebollas pequeñas tiernas
4 tomates pelados y picados (de ramillete)
200 g de coliflor
150 g de guisantes
4 alcachofas
1 pimiento verde
2 cucharadas de perejil picado
1 manojo de espinacas
1 col mediana
200 g de pan payés (sopes), sal, pimienta y agua
CON LAS MANOS EN LA MASA:
Poner al fuego una cazuela de barro con aceite de oliva.
Sofreír la cebolla, el ajo y el perejil, dejando que se rehoguen bien.
Después le añadimos el tomate de ramillete y el pimiento verde en trozos y dejamos sofreír unos minutos.
Luego ponemos la col también en trozos y las alcachofas bien limpias y cortadas en trozos pequeños.
Sofreímos bien toda la verdura y la dejamos rehogar.
Añadimos agua, hasta que quede bien cubierta.
Después añadimos la coliflor, las espinacas y los guisantes.
Lo probamos de sal y pimienta al gusto y lo dejamos hervir hasta que la coliflor esté cocida.
Apagamos el fuego y añadimos el pan payés, dejándolo reposar unos minutos antes de servir.
NOTA: Una variante es añadirle al sofrito de verduras carne magra de cero o panceta.
¡Buen provecho!