Seguro que conocéis la parada de quesos y embutidos Mateu Fiol, ¿verdad? ¿Y a Juanjo Escolano y a su equipo? ¡Seguro que también!
Desde hace 20 años, después de la última reforma del Mercat de l’Olivar, Mateu Fiol se decidió a adquirir la parada: “Cuando la compré no sabía muy bien qué compraba – ríe – y ha resultado ser, a mi parecer, la mejor parada del Mercado ya que al estar junto a las escaleras de acceso al primer piso, puedo tener abierto durante todo el día y el público nos ve y encuentra”.
Cuando la parada empezó se trataba de un ‘colmado’ en el que se vendían latas de conserva, nísperos en almíbar, paté… un poco de todo. A día de hoy y desde hace 10 años entró el equipo de Juanjo y Víctor, dándole un toque gourmet y especializado en quesos y embutidos.
La parada está especializada en quesos de importación, tradicionales, quesos con sabores, jamones de todo tipo y todo lo relativo al corte del jamón. Además, Mateu Fiol, regenta, como cuarta generación, la fábrica Embotits Montuïri en la que se elaboran sobrasadas y todo tipo de embutidos mallorquines. Por lo que el producto mallorquín que se encuentra en la parada es de elaboración propia. Destacan las sobrasadas, camaiots, botifarrones, patés, blanquets…
A partir del producto propio han estado innovando y adaptándose a los productos novedosos que el público solicita, así como vermuts de los que tienen entre 15 y 20 marcas, gildas y pinchos listos para tomar como acompañamiento perfecto al vermú. Juanjo destaca estos productos como uno de los que más están gustando hoy día.
La gran mayoría de producto que se encuentra en la parada es de Mallorca, desde salsas picantes mallorquinas hechas en Sóller como confituras, balsámicos… Siempre hacen lo posible por ofrecer a su clientela productos locales de gran calidad. A parte de productos de la isla, el cliente también encontrará exquisiteces de otros países, por ejemplo, de Italia a petición del mismo público.
En Navidad preparan patés, fiambres, foie de pato, rellenos, así como también todo tipo de bandejas con estos productos y embutidos navideños para que las celebraciones sean un éxito. En esta época del año también ofrecen a los clientes turrones de elaboración especial, de textura parecida al mazapán. Durante el resto del año las bandejas de quesos y embutidos son muy demandadas por los clientes.
¿Sabíais que el equipo de cortadores acude a eventos de lo más variopinto? Nos cuenta Juanjo que trabajan con los mejores caterings de la isla y acuden a eventos particulares y públicos. Nos comenta Juanjo que han estado en eventos de Rafa Nadal, en la boda de Rudy Fernández y en eventos privados de campos de Golf, entre muchos otros.
Os animamos a probar los exquisitos productos de la parada Mateu Fiol y a conocer en persona a Mateu, Juanjo y Víctor, ¡unos fenómenos en todos los sentidos!
Mercado del Olivar, Palma. Mallorca
Tel. 971 72 53 15
juanjopatri686@hotmail.com
Módulos nº 32 33