Esta vez os presentamos el tumbet, un plato tradicional mallorquín que puede a su vez ser guarnición de carne o pescado. Es apto para veganos y exquisito, por lo que podemos dar fácilmente verduras a los niños sirviéndoselo.
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 kg de tomates
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 2 patatas
- 2 pimientos rojos
- Champiñones
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Para empezar, vamos a pelar las patatas, cortarlas en rodajas, sazonarlas y freírlas para luego escurrirlas bien.
A continuación, cortamos también las berenjenas en rodajas, las tendemos sobre una fuente, sazonamos y las dejamos reposar unos minutos para que no tengan tanta agua a la hora de freírlas con la harina (si se desea, pues ésta es prescindible). Recuerda al sacarlas extenderlas sobre papel absorbente para quitar todo el aceite sobrante. Después hacemos exactamente lo mismo con los calabacines, los pimientos bien cortaditos y los champiñones.
Para la salsa bien espesa, picamos la cebolla y los tomates, los echamos a la sartén, sazonamos y esperamos unos diez minutos para que quede con consistencia.
Cogemos una bandeja y vamos haciendo pisos, empezando por el de la patata, siguiendo el de berenjena, calabacines, champiñones y pimientos rojos.
Por último, si lo deseamos, podemos elaborar un puré de patata para dar el toque final en la cúspide y decorarlo con perejil.
Un plato sencillo y riquísimo que podemos preparar en poco tiempo. Anímate a hacerlo y a compartirlo con el resto de seguidores de la comunidad de tu mercado con productos de nuestra tierra.