Nuestra receta del Mercat de l’Olivar de hoy destaca por ser muy sencilla pero muy tradicional.
¿Quién no ha disfrutado de un buen trozo de ‘cuarto’ acompañado de una taza de chocolate caliente?
INGREDIENTES PARA MOLDE 30X40 CM:
12 huevos (recomendamos los del Mercat de l’Olivar, 100% frescos y camperos)
300 g azúcar
200 g harina
CON LAS MANOS EN LA MASA:
Precalentamos el horno a 175 ºC.
Pasamos a mezclar las yemas con el azúcar y, cuando esté bien firme, añadimos la harina.
Ahora montamos las claras a punto de nieve hasta que esté bien consistente.
Añadimos la mezcla inicial de las yemas, azúcar y harina a las claras ya a punto de nieve. Se va removiendo de abajo a arriba hasta que quede una masa homogénea.
Y para acabar, ponemos la mezcla al molde, previamente untado con mantequilla y horneamos entre 35 y 40 minutos.
Recomendamos que antes de sacar del horno pinchéis con un palillo para comprobar que no salga húmedo.
¡Listo para disfrutar! Con helado, chocolate, un café… Un trozo de ‘cuarto’ siempre acompaña muy bien.