Vamos con la receta de esta semana, y hoy os contamos cómo hacer las tradicionales y deliciosas cocas de patata. Aprovechando que llegan los días fríos, ¿qué tal si las acompañamos con una buena taza de chocolate caliente?
INGREDIENTES:
100 g de manteca de cerdo
300 g de patata hervida
275 g de azúcar
3 huevos grandes
50 g de leche
25 g de levadura fresca
550 g de harina de fuerza
30 g de aceite de girasol
CON LAS MANOS EN LA MASA:
Cocer las patatas con piel y pelar una vez cocidas. El peso de la patata debe ser una vez cocida y pelada.
Poner en un cuenco grande la manteca de cerdo, el azúcar los huevos y la patata hecha pure, mezclar bien con la batidora, agregar la levadura disuelta en la leche tibia (NUNCA CALIENTE) y mezclar bien.
Añadir la harina y amasar aproximadamente 10 minutos. Cuando la masa no se pegue a las manos, añadir el aceite y amasar ligeramente sin que la masa lo absorba.
Poner la masa en un recipiente grande y taparla con un trapo de cocina. Dejarla reposar hasta que doble su volumen.
Dejar en reposo un par de horas para que leve otra vez. Tras el segundo levado, untarse las manos en aceite e ir cogiendo porciones de masa.
Hacer bolas y colocarlas en una bandeja con papel de horno y volver a dejarlas un par de horas.
Una vez que hayan doblado su volumen, meter la bandeja en el horno precalentado a 170º durante 15 minutos.
Sacar del horno y poner las cocas sobre una rejilla. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glasé.
¡A disfrutarlas!