Vamos a por la receta de Mallorca y esta semana os proponemos hacer un delicioso tumbet. ¡Tomen nota!
INGREDIENTES (4 personas):
2 berenjenas
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes italianos
2 calabacines
1 kg de patatas
1 kg de tomates maduros
Aceite, sal, ajos y laurel
POR DÓNDE EMPEZAMOS:
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy finas. Poner aceite en sarten y añadir los ajos chafados y las patatas. Salar a fuego medio para que se vayan confitando, retiramos y dejamos escurrir. Cortamos berenjenas y calabacin a rodajas, freir igual que las patatas y escurrir. Cortar el pimiento a trozos, freir y escurrir.
Por último, rallar el tomate y freír con una hoja de laurel, una pizca de azúcar y otra de sal. Preparamos la cazuela de barro y añadimos la primera capa de patatas, después berenjenas y calabacines. Siguiendo con el pimiento y, por último, cubrir bien con la salsa. Dejamos reposar y servir.
El tumbet es un plato versátil y permite combinarse bien con carne o pescado (lomo de cerdo, chuletas de cordero o sardinas, por ejemplo).
Os sugerimos que todos los ingredientes sean frescos. Ya sabéis que en el Mercat de l’Olivar podéis encontrar las mejores verduras, carnes y pescados. ¡No os faltará de nada!
¡Buen provecho!