La tomàtiga en conserva és un recurs essencial a la cuina, ideal per a sofregits, pizzes, salses i més. Encara que sembli complicat, és senzill i qualsevol pot fer-ho amb els materials adequats.
Ingredients:
- 5 kg de tomàtiga natural madura (preferiblement de pera).
- Aigua.
- Oli d’oliva.
- Pots de vidre (reutilitzar pots de llegums és una excel·lent opció).
- Pal de fusta.
Passes a seguir:
- Esterilitzar els pots: bull els pots i tapes amb aigua calenta durant cinc minuts. Després, deixa refredar, seca i reserva.
- Preparar les tomàtigues: renta’ls bé i fes dos talls en creu a la base. Escalda’ls amb aigua bullent per uns minuts i després refreda en aigua freda. Pela’ls eliminant parts dures i escorre’ls per llevar l’excés d’aigua.
- Envasar: introdueix les tomàtigues als pots, sencers o en meitats. Usa un pal de fusta per pressionar-los i eliminar bombolles d’aire. Omple el pot fins a gairebé la tapa i afegeix oli d’oliva verge extra.
- Tancament hermètic: tanca els pots fermament i introdueix-los en aigua calenta, deixant dos dits d’aigua per damunt de les tapes. Mantingues al bany maria durant mitja hora.
- Emmagatzematge: deixa refredar completament i guarda en un lloc sec i fresc.
Aquestes conserves es mantendran en perfecte estat durant uns mesos i, una vegada obertes, duraran fins a una setmana a la nevera. Amb aquest mètode, tendràs tomàtiga natural i sense additius per a múltiples receptes.