Cevichería Lima al Mercat de l’Olivar, un referent del menjar peruà a Mallorca

Explica’ns una mica sobre vosaltres i la vostra parada. La seva trajectòria, la seva història…
Els nostres inicis es remunten a Moscou, on el restaurant d’Orlando Baldeón es va convertir ràpidament en el millor restaurant peruà de la capital russa. Després de l’èxit a Rússia, decidim travessar novament les fronteres i ampliar el nostre negoci a Mallorca, on ja som un referent de la cuina peruana a l’illa. La Cevichería Lima va néixer com una extensió del restaurant Lima de Can Pastilla, enfocat a la cuina tradicional peruana de mar, destacant peixos i mariscos i aprofitant la riquesa de la mar Balear.

Per què us vareu decidir a obrir una parada al Mercat de l’Olivar?
Principalment pel ràpid accés a productes frescos, com a peixos i mariscos, que ofereix el Mercat. A més, en estar situats al cor de Palma, podem promoure la nostra gastronomia a un públic més ampli, incloent tant a locals com a turistes.

Què tenen els vostres productes que es diferenciïn de la resta de parades?
Els nostres productes base provenen del Mercat però els preparam de manera única, fent servir ingredients peruans portats directament des del Perú i seguint la tradició gastronòmica del nostre país.

Recomanacions especials per prendre el producte de la vostra parada, per exemple, combinat amb altres productes del Mercat.
El nostre producte estrella és, sens dubte, el ceviche clàssic de corbina que recomanam acompanyar amb un bon vi blanc mallorquí. Com a entrant, suggerim una deliciosa causita acevichada o zamburiñas amb llet de tigre groga. Per als qui no consumeixen alcohol, una refrescant chicha morada és la millor opció. Per als que tenen més gana, un peix del dia al forn amb una recepta especial del xef els deixarà més que satisfets.

Qüestions concretes que vulguis que comentem sobre el vostre producte, servei…
El nostre principal objectiu és promoure la gastronomia peruana que està en plena expansió i popularitat, fusionant productes locals amb ingredients tradicionals peruans.

Disposau de productes/menú del dia/de la setmana…?
Les nostres tapes i “montaditos” varien segons les temporades de pesca i èpoques de l’any. Per exemple, al juliol, celebram les nostres festes pàtries amb una causa especial de corbina i una salsa acevichada única.

Per Nadal, Pasqua i moments especials de l’any, oferiu productes específics?
Per a la temporada nadalenca presentarem algunes tapes noves que encara estam definint.