Tenim el plaer de presentar-vos la parada ‘Ca’n Toni’, regentada per Toni Sureda. Els inicis de la parada es remunten a 1958 quan la mare de Toni, Francisca Barceló, s’encarregava del seu dia a dia. Als 18 anys Toni va agafar les regnes i fins ara segueix amb les mateixes ganes que el primer dia, ampliant el negoci. Abans dels 18 Toni ja acudia a la parada per a tirar una mà en els moments en els quals hi havia més treball, per Pasqua, Nadal i vacances, per la qual cosa des de molt jove coneix l’ofici a la perfecció. “He viscut dues reformes. Abans les parades estaven en el pis de dalt i des d’allí a les 6 del matí tots els dissabtes podíem veure la quantitat de persones, més de 200, que esperaven que obrissin les portes per a entrar i comprar el producte fresc, era impressionant”. “En aquells anys no hi havia supermercats i els ciutadans trobaven en el mercat tot el que necessitaven.” “L’exposició dels productes era a l’aire lliure, penjats o col·locats sobre grans peces de marbre, encara no teníem cambres. Teníem a la vista tal quantitat de producte que als venedors gairebé no se’ns veia, solíem deixar un espai en la zona de les balances per a poder veure als clients. El mercat era tot un espectacle amb tot el producte fresc a la vista”.
“També he viscut l’època en la qual van arribar a l’illa moltíssims treballadors de la península que es dedicaven a la construcció, moment en el qual pels carrers de Palma estava replet de màquines, pics, pales… en plena acció per a la remodelació de la ciutat”. “Aquestes persones eren els qui també els dissabtes, acabada la jornada, acudien al mercat amb grans borses per a comprar tot el producte que necessitaven per a passar la setmana”. “Després de la segona reforma les parades s’han modernitzat molt i es nota en la comoditat a l’hora de treballar”.
Ca’n Toni des de sempre ha treballat amb producte mallorquí, de granges locals. Els productes com els conills o els pollastres de corral, en haver desaparegut les granges a Mallorca, els ofereix nacionals. Tant el porc, la vedella com el xai són els seus productes estrella durant les festes de Nadal, seguits del gall dindi. Durant l’estiu el tipus de producte que compra el client canvia, optant per carns que siguin ideals per a cuinar en planxa, arrebossades…
“A Ca’n Toni podria acudir el ‘CSI’ i no trobaria cap mena de química en els nostres productes elaborats en la parada, ni colorants, ni conservants… absolutament gens de química. És una cosa que ens diferencia”, comenta Toni.
Tenen preus molt competitius en relació a la gran qualitat que ofereix en la carnisseria. Prioritzen la neteja i higiene abans de res, qüestió que salta a la vista quan el client visita la parada, igual que el tracte correcte, educat i gentil amb els clients.
L’estat de jubilació activa en el qual es troba Toni Sureda en l’actualitat li permet poder seguir al capdavant del negoci aportant tota la seva experiència. “Continuen venint néts de clients que ens visitaven des dels inicis del Mercat. He vist a nens que no aixecaven un pam de la vitrina i ara ja són avis i vénen amb els seus néts”.
“Una dels grans avantatges i facilitats que ofereix el Mercat de l’Olivar és disposar del pàrquing. Són molts els clients que, acudint fora de Palma, agraeixen poder deixar el cotxe i pujar directament al mercat. Cal tenir-ho tot molt en compte per a facilitar al màxim als clients que acudeixin còmodament al mercat”.
carniceriacantoni.com
T. 971 72 71 82