Juan Antonio, és la segona generació que regenta la parada. Viana i Cladera és present en el Mercat de l’Olivar des de 1974. En els seus inicis eren un lloc d’ultramarins i des de fa anys estan especialitzats en productes de xarcuteria. La seva dedicació al món del tall del pernil té història, gràcies a la seva experiència i renom, Juan Antonio ha estat l’encarregat de tallar pernil en concerts del cant del Boig, Homes G, fires d’alimentació a Milà, Madrid, Barcelona… i avui dia encara continua participant en esdeveniments en els quals reclamen la seva presència com a expert jamonero, de fet li coneixen com ‘The Jamonero’.
Una de les qüestions per les quals destaca el lloc ‘Viana i Cladera’ és per comptar amb productes de petites empreses familiars que elaboren productes de grandíssima qualitat i que pràcticament és l’únic que les embeni a Balears.
El pare de Juan Antonio és originari d’un poble pròxim a Jabugo, anomenat Cortegana, lloc que li proveeix gran part del producte procedent de la Serra de Huelva que té a la disposició dels clients en el Mercat de l’Olivar.
A Viana i Cladera trobareu productes que procedeixen directament de la petita fàbrica i que no estan en les grans superfícies. Un exemple són els formatges menorquins com l’artesà Són Piris i l’anomenat S’Hort d’és Pont, entre molts altres. Cerquen marques petites i de gran qualitat per a donar-los una visibilitat i oferir als seus clients productes exclusius.
Des dels seus inicis com a xarcuteria sempre han ofert el servei a domicili tant a particulars com a hotels i restaurants, així com la presència en esdeveniments. També el servei a empreses majoristes de Mallorca dedicades a la restauració per a les quals realitzen el loncheado i envasat al buit de pernils sencers.
Vos animam a provar els seus productes!
Mòduls nº 47 48
Tel. 971 726 820 – 667 439 300 vianaycladerasl@hotmail.com