Hoy dedicamos nuestra receta de la semana a una de los platos más tradicionales de Mallorca: las sopas mallorquinas (sopes mallorquines). Ya sabéis que en el Mercat de l’Olivar encontraréis todo lo necesario para poder hacerlas.
Tomad nota y… ¡a cocinar!
INGREDIENTES: (para 4 personas aprox.)
200 g de pan payés para sopas
1 manojo de acelgas
1 ud. de repollo pequeño
1 ud. cebolla
1/2 manojo de perejil
1 ud. tomate pelado
2 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 copa de aceite de oliva
2 ud. de pimiento verde
2 vasos de agua
CON LAS MANOS EN LA MASA:
Poner el aceite en una cazuela de barro y, cuando esté caliente, echar la cebolla y el pimiento cortados a cuadros. Rehogar sin que se dore.
Añadir el tomate y las verduras cortadas en trozos. Hay que hacer sudar esas verduras y añadir el pimentón.
Añadir el agua y dejar que se cueza todo. Una vez cocido, comprobar el sabor y sacar la verdura de la cazuela dejando el caldo dentro.
Poner las sopas dentro en la cazuela del caldo y poner la verdura encima.
Tiene que quedar el pan remojado pero sin quedar caldoso; por lo tanto, habrá que dejar reposar las sopas unos 15 minutos antes de comer.
Se sirve en la misma cazuela de barro y ¡a disfrutar!
Buen provecho.