El pasado viernes, 31 de mayo, tuvo lugar el segundo de los eventos que Mercat de l’Olivar organizó en colaboración con DO Oli de Mallorca: una cata de aceites de la denominación de origen mallorquina. En esta ocasión, los asistentes que acudieron al Espai Gastronòmic del mercado pudieron saborear y conocer en profundidad todos los detalles y particularidades del preciado oro líquido de Mallorca.
Durante la cata realizada por Lydia Larrey, de la Denominación de Origen Oli de Mallorca, se explicó a los presentes cómo llevar a cabo el análisis sensorial de cada uno de los aceites presentados a partir de un panel de cata. Una experiencia gastronómica en la que entraban en juego diferentes sentidos -vista, gusto y olfato-, permitiendo diferenciar aquellos matices propios y singulares que presentaban cada uno de los aceites de oliva de Mallorca. Para ello se tuvo en cuenta el tipo de aceituna, el momento de recogida de la cosecha o las condiciones de su almacenamiento, que determinan el sabor y el aroma de cada uno de los productos.
