En fechas de Carnaval, no podían faltar las recetas tradicionales en Mallorca. Hoy compartimos la receta de la coca de raïssons (chicharrones) para que podáis hacerla en casa en estas fechas señaladas.
INGREDIENTES:
(Usamos un molde rectangular de 40 x 27 y 3 cm de altura )
300 g de harina
4 huevos
130 g de aceite
40 g de manteca
230 g de agua
300 g de azúcar
1 sobre de levadura
Sobrasada para poner sobre la coca antes de hornear
250 g de raïssons (chicharrones bien triturados, va a vuestro gusto)
CON LAS MANOS EN LA MASA:
1- Montar las claras a punto de nieve y dejar reposar.
2- Batir las yemas con el azúcar hasta que doble el volumen, añadimos el aceite y la manteca y seguimos batiendo hasta que la masa haya quedado homogénea.
3- Añadimos el agua y la harina con la levadura, batimos hasta conseguir una masa homogénea.
4- Incorporamos los raïssons y seguimos mezclando.
5- Con una espátula incorporamos las claras a la masa.
6- Vertemos en el molde la masa y ponemos los trocitos de sobrasada por encima.
7- Horneamos 30 min. a temperatura 180 grados.
¡A disfrutarla!