La temporada de las hojas secas, los colores anaranjados y los aires frescos de montaña y de mar trae consigo muchas novedades también al Mercat de l’Olivar. Nuestra sección de frutas y verduras es la que más variedad experimenta en la estación de otoño. Nos lo cuenta de primera mano Xisca Janer que, junto a Gregoria, lleva un cuarto de década al frente de nuestra frutería y verdulería S’Heura (puestos 90-92).
Ahora es tiempo de recoger granadas dulces y agrias; las unas para comer y las otras, ideales para hacer confituras. También es tiempo de los primeros moniatos, tanto los “blancos” como los “rojos”. Además, se recogen los membrillos, para hacer dulce de membrillo o confitura. También es tiempo de romper las aceitunas mallorquinas y macerarlas con los últimos pimientos o guindillas verdes, ramas de hinojo seco y hojas de limonero, nuestras olives trencades típicas de Mallorca. Estamos en los últimos momentos de hacer las últimas berenjenas rellenas de la temporada, aunque también llegan las berenjenas de invernadero, las cuales no son tan “sabrosas”. Llega el tiempo de las setas y el mercado es una fiesta para los entendidos y amantes de la gastronomía; hay de todos los lugares y para todos los gustos, pero destacamos los rovellons. Pronto hablaremos de castañas, calabazas y demás delicias de las temporadas de otoño e invierno. ¡Os esperamos a todos!”.
En la sección de quesos y embutidos también están de enhorabuena, pues Mallorca estará presente en el Salón Internacional de Alimentación (SIAL) de París, posiblemente la feria más innovadora e importante del sector, gracias al cortador de jamón Juanjo Escolano, al frente de nuestra charcutería Mateu Fiol (puestos 32-33), especializada en productos de la isla.
Hasta el próximo día 20 de octubre, Escolano participará en este escaparate mundial agroalimentario, tras haber sido elegido por una importante firma de jamones ibéricos. Rodeado de los mejores profesionales del mundo, dará a conocer el corte más adecuado para cada pieza. Él nos ha asegurado que intentará dejar a Mallorca en un gran lugar… Y no lo dudamos, ¡enhorabuena!
Y para alegraros la vista os dejamos estas creaciones de Flors Pilar (puesto 138), un trabajo artesano realizado con elementos naturales propios de esta estación para decorar vuestra mesa o rincón de vuestra casa o para sorprender a alguien especial. ¡Os esperamos en el Mercat de l’Olivar!
