En nuestro Mercat de l’Olivar tenemos unos mejillones estupendos y queremos acompañarlos de una receta que siempre tiene mucho éxito y que esta riquísima.
Ingredientes para 4 comensales:
1,5 kg de mejillones
1 Cebolleta
50 gr de Pimiento Rojo
50 gr de Pimiento Verde
100 ml de Vino Blanco
200 gr de Salsa de tomate
1 Guindilla fresca
Perejil
Sal
Aceite de Oliva
Empezamos a cocinar…
Comenzamos limpiando los mejillones con agua, quitamos las barbas y las impurezas que este en la concha, escurrimos bien y los reservamos.
Troceamos bien las verduras: cebolleta, pimiento rojo y pimiento verde y las introducimos en una sartén con un buen chorrito de aceite, sofreímos. A continuación incorporamos la salsa de tomate la guindilla picada y removemos. Cuando empiece a coger color la salsa introducimos los mejillones que teníamos reservados, les añadimos el vino y sazonamos al gusto. Mezclamos todo bien y ponemos los fogones a fuego alto para que se abran los mejillones y se empiece a reducir la salsa.
Una vez que estén listos los retiramos del fuego y les espolvoreamos el perejil picado.
Un truco para que no pierdan ningún sabor es servirlos en la misma sartén donde los hemos elaborado.
Acompáñalos de una copita de vino blanco y disfruta de este magnífico plato. 🙂