Segur que coneixeu la parada de formatges i embotits Mateu Fiol, veritat? I a Juanjo Escolano i al seu equip? Segur que també!
Des de fa 20 anys, després de l’última reforma del Mercat de l’Olivar, Mateu Fiol es va decidir a adquirir la parada: “Quan la vaig comprar no sabia molt bé què comprava – riu – i ha resultat ser, al meu parer, la millor parada del Mercat ja que en estar al costat de les escales d’accés al primer pis, puc tenir obert durant tot el dia i el públic ens veu i troba”.
Quan la parada va començar es tractava d’una ‘adrogueria’ en el qual es venien llaunes de conserva, nespres en almívar, paté… una mica de tot. Avui dia i des de fa 10 anys va entrar l’equip de Juanjo i Víctor, donant-li un toc gurmet i especialitzat en formatges i embotits.
La parada està especialitzada en formatges d’importació, tradicionals, formatges amb sabors, pernils de tota mena i tot el relatiu al tall del pernil. A més, Mateu Fiol, regenta, com a quarta generació, la fàbrica Embotits Montuïri en la qual s’elaboren sobrassades i tot tipus d’embotits mallorquins. Pel que el producte mallorquí que es troba en la parada és d’elaboració pròpia. Destaquen les sobrassades, camaiots, botifarrones, patés, blanquets…
A partir del producte propi han estat innovant i adaptant-se als productes nous que el públic sol·licita, així com vermuts dels quals tenen entre 15 i 20 marques, gildas i pinchos llestos per a prendre com a acompanyament perfecte al vermú. Juanjo destaca aquests productes com un dels quals més estan agradant avui dia.
La gran majoria de producte que es troba en la parada és de Mallorca, des de salses picants mallorquines fetes a Sóller com a confitures, balsàmics… Sempre fan el possible per oferir a la seva clientela productes locals de gran qualitat. A part de productes de l’illa, el client també trobarà exquisideses d’altres països, per exemple, d’Itàlia a petició del mateix públic.
Per Nadal preparen patés, companatges, foie d’ànec, farciments, així com també tot tipus de safates amb aquests productes i embotits nadalencs perquè les celebracions siguin un èxit. En aquesta època de l’any també ofereixen als clients torrons d’elaboració especial, de textura semblant al massapà. Durant la resta de l’any les safates de formatges i embotits són molt demandades pels clients.
Sabíeu que l’equip de talladors acudeix a esdeveniments d’allò més variat? Ens compta Juanjo que treballen amb els millors serveis d’àpats de l’illa i acudeixen a esdeveniments particulars i públics. Ens comenta Juanjo que han estat en esdeveniments de Rafa Nadal, en les noces de Rudy Fernández i en esdeveniments privats de camps de golf, entre molts altres.
Us animem a provar els exquisits productes de la parada Mateu Fiol i a conèixer en persona a Mateu, Juanjo i Víctor, uns fenòmens en tots els sentits!
Tel. 971 72 53 15
juanjopatri686@hotmail.com
Mòduls nº 32 33