Una recepta ben senzilla però a la vegada saborosa i amb molt de caràcter. És la presentada per Vanessa Guillén en el Concurs dels Sentits dedicat als embotits, impulsat pel Mercat de l’Olivar.
INGREDIENTS per a 4 persones:
500gr de cigrons cuits
150gr de pernil serrà
1 porro, oli d’oliva
ELABORACIÓ:
Tallam el porro finit i el dauram en una paella amb foc fort, quan vegem que aquest doradet ho traiem a un paper absorbent per a llevar l’excés d’oli i aconseguir que quedi cruixent, després en la mateixa paella saltarem el pernil amb una mica d’oli durant un o dos minuts, afegirem els cigrons rentats i escorreguts si són de pot o si els coem noltros només és ecurrirlos , baixarem una mica el foc i després s’escalfa tot a poc a poc per a acabar s’emplata i a dalt se li posa el porro que hem reservat al principi, aquesta vegada està acompanyat amb moniato al forn, romanescu amb curcuma i all i unes tomàtigues cherry.